La Semana Santa estĆ” a la vuelta de la esquinaĀ y, como todos sabemos, las torrijas son el postre por excelencia de estas fechas. En algunos locales son elaboradas durante todo el aƱo, y con razĆ³n, ya que esĀ el dulce mĆ”s consumido de la capital despuĆ©s del roscĆ³n de Reyes.
Nacieron de la llamada “cocina pobre o de aprovechamiento”, y en su humilde origen era unaĀ rebanada deĀ panĀ empapada en leche o vino,Ā rebozada en huevo y despuĆ©s fritaĀ con aceite. Y se tomaba en las tabernas junto a un vaso de vino.
Hay cientos de creaciones, yĀ cada pastelerĆa le da su toque personalĀ para diferenciarse de la competencia. Lo que nunca suele fallar en la receta es elĀ aroma de canela en rama, aunque muchas lo dejan a gusto de consumidor, porque no agrada a todo el mundo.
Tienen hasta un torneo propio, el Concurso de Torrijas de la Comunidad de Madrid, organizado por la AsociaciĆ³n ACYRE y la AsociaciĆ³n Empresarial Hotelera de Madrid. Se desarrollan tres categorĆas de participaciĆ³n: tradicional, innovadora y sin gluten. ĀæPreparado para comenzar la ruta?
7El Riojano
La ConfiterĆa El Riojano se fundĆ³ en 1865, y desde entonces guardan la tradiciĆ³n con la que comenzaron.
Llevan dĆ©cadas elaborando unas torrijas tradicionales de leche o vino, y en pan de brioche, que estĆ”n para chuparse los dedos. Sobresale el ligero toque cĆtrico que le confiere el limĆ³n junto a la canela.
Se te caerƔ la baba con este delicioso manjar, que prƔcticamente se deshace en la boca, y en las que encontrarƔs uno de los rebozados mƔs ligeros y finos que has visto nunca.
Se localiza en la calle Mayor 10, muy cerca de la Puerta del Sol.
