Las recetas más sencillas para hacer las rosquillas de San Isidro

Las rosquillas son un dulce típico de la festividad de San Isidro. Las más famosas y conocidas por casi todos son las rosquillas listas y tontas, sin embargo con el paso de los años se han ido sumando más variedades de este dulce típico de San Isidro Labrador. Hubo un punto de la historia aunque no se sabe muy bien cual, donde se comenzó a comer este tipo de dulce en las romerías y fiestas de San Isidro, desde entonces se ha quedado establecido como una tradición y un postre típico de la festividad. Por este motivo hoy te traemos las recetas más sencillas para que lleves a la practica la receta de rosquilla que más te guste. ROSQUILLAS LISTAS Las rosquillas listas son las más tradicionales y típicas de la festividad. Estas se denominan así debido al glaseado en forma de rejilla que las recubre por encima. Su receta y la preparación es muy sencilla. Ingredientes para 8 personas: Para la masa: 75 gramos de harina75 gramos de aceite75 gramos de huevos (2 o 3 según el tamaño). Para el almíbar 200 gramos de agua100 gramos de azúcar Para el baño o fondant 100 gramos de azúcar glas5 gramos de zumo de limón42 gramos de almíbar5 gramos de caramelo líquido Elaboración Para preparar la masa, hay que vertir la harina, el aceite y los huevos en una amasadora, y amasarla durante veinte minutos aproximadamente, obtendrás una masa fina, homogénea y densa, para escudillar con la manga pastelera. Será necesaria una boquilla lisa y gruesa. Precalienta el horno a 220º C con calor arriba y abajo. Dispón tres bandejas con papel vegetal, silpat o teflón. Introduce la masa en la manga pastelera y ve escudillándola, dándole forma de rosquilla y dejando espacio entre cada una porque crecerán al hornear. Deja un buen agujero porque se cerrará un poco al aumentar el volumen de la masa. Hornea las rosquillas durante 10-12 minutos, hasta que estén doradas. Mientras tanto pon en un cazo el agua y el azúcar para hacer el almíbar. Lleva a ebullición y deja cocer cinco o diez minutos. Apaga el fuego y reserva. Cuando retires las rosquillas del horno y hayan perdido algo de temperatura, sumérgelas en el almíbar y deposítalas en la mesa de trabajo o sobre las bandejas. Prepara el baño, pon el azúcar glas en un recipiente que te resulte cómodo para después bañar las rosquillas, añade el almíbar caliente, el zumo de limón (si quieres que se pronuncie más el limón, puedes añadir aroma) y el caramelo, bate bien hasta obtener un fondant ligero. Ve pasando las rosquillas por el fondant y después deja que se seque un poco, a continuación, el baño estará un poco más frío pero todavía líquido, con una cuchara o con los dedos, ve cogiéndolo y vertiéndolo sobre las rosquillas que tendrás en una bandeja (por comodidad a la hora de cambiarlas de sitio). Deja secar las Rosquillas listas de San Isidro unas horas, cuando el baño esté seco y crujiente estarán listas para comer. ROSQUILLAS TONTAS DE SAN ISIDRO Se les llama rosquillas tontas porque tienen una preparación muy sencilla. Esta variedad de rosquilla es quizá la mas simple que hay, a pesar de eso tienen un sabor estupendo. Ingredientes 250 g. de harina de repostería 100 g. de azúcar 170 g. de huevo (unos 3 huevos M aproximadamente) ½ de anís en grano 50 gramos de aceite de girasol 1 yema de huevo para pintar las rosquillas Elaboración Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar en un bol hasta que la mezcla espume. Incorporamos el aceite y el anís triturado y mezclamos bien. Añadimos la harina y comenzamos a trabajarlas hasta formar una masa uniforme. Dejamos reposar la masa en un bol enharinado y tapado, en torno a 1 hora. Sobre una superficie de trabaja vamos dividiendo la masa en pequeñas porciones. Haremos unas rosquillas de unos 40 gramos cada una más o menos. Damos forma de cilindros con las manos. Si es necesario podemos engrasar ligeramente la superficie de trabajo y las manos para facilitar el proceso. Le damos forma a las rosquillas y las vamos colocando en una fuente apta para horno. ROSQUILLAS DE SANTA CLARA Las rosquillas de Santa Clara se caracterizan por tener merengue blanco que llevan por encima siendo las más llamativas de las cuatro variedades. Estas son el punto intermedio entre las tontas y las listas. Ingredientes (para 10-15 rosquillas): 2,5 huevos 75 ml aceite 5 g azúcar 200 mg de anís en grano Harina Preparación: Batimos los huevos con el aceite, el azúcar y el anís, luego incorporamos la harina y seguimos batiendo durante 10 minutos.Engrasamos las manos con aceite y dividimos la masa en 10 partes.Formamos bolas con ellas, aplastamos un poco y hacemos un agujero en el centro para darles la forma de rosquillas.Engrasamos la bandeja de horno y colocamos las rosquillas de forma que queden separadas entre sí.Metemos en el horno a 180ºC durante 15 minutos para que se cuezan bien y se doren. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Cómo hacer el merengue para bañar las rosquillas Primero hacemos un almíbar cociendo 75 ml de agua y 400 g de azúcar.Dejamos que cueza a fuego suave durante 20 minutos.Cinco minutos antes de que termine el tiempo, montamos 50 ml de claras de huevo a punto de nieve.Sin dejar de batir las claras, se va añadiendo el almíbar poquito a poco.El merengue estará preparado cuando vuelva a adquirir el punto de nieve. Si queréis evitar que el merengue amarillee podemos añadir al jarabe medio limón exprimido.Se bañan en el merengue las rosquillas y horneamos a 150 ºC hasta que se seque el baño y el merengue adquiera la textura de una corteza. ROSQUILLAS FRANCESAS DE SAN ISIDRO Estas rosquillas fueron creadas por Fernando VI para su mujer Bárbara de Braganza. Su elaboración es muy sencilla y sigue prácticamente los mismos pasos que las rosquillas 'tontas', el único cambio es el recubrimiento de almendra picada y azúcar. Para hacer las rosquillas francesas de San Isidro se necesitan los siguientes ingredientes: 250 gramos de huevos20 ml de aceite de oliva virgen extra35 gramos de azúcar50 gramos de harina fuerte200 gramos de harina floja15 gramos de anís en granoAlmendra picadaAzúcar glas En el momento de hacer esta receta, es necesario seguir estas indicaciones paso a paso: Batir todos los ingredientes durante 20 minutos aproximadamente.Pasar la masa a una manga y dispensar la masa sobre una bandeja. Si no se tiene manga, hacer la masa y estirar con el rodillo hasta que quede con un espesor de un centímetro.Hacer los roscos con una contrapasta, vaciando el centro de cada uno con una contrapasta más pequeña.Pintar los roscos de huevo batido, colocar las piezas en planchas engrasadas y espolvorear la almendra picada por encima de las rosquillas.Hhornear entre 180 y 200 grados, hasta que se abra y se corte su primera piel, en unos 12 o 15 minutos.Una vez estén bien horneadas, se sacan y se espolvorea azúcar glas por encima.

Las recetas más sencillas para hacer las rosquillas de San Isidro

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