Existen más de 20 restaurantes con estrella Michelin en Madrid, distribuidos en diferentes puntos de la ciudad. Desde 1926, la prestigiosa Guía Michelin premia los mejores restaurantes con sus famosas estrellas. Estas son todo un símbolo de reconocimiento gastronómico, y son otorgadas por diferentes inspectores de la Guía Michelin. Entre los criterios utilizados para evaluar y reconocer los mejores restaurantes, se encuentra la calidad del producto, los sabores, la relación calidad/precio y la creatividad del chef. Estos restaurantes presumen de haber sido galardonados con tres y dos estrellas Michelin.
1DiverXO
Es el único restaurante con tres estrellas Michelin en Madrid. Ubicado en el hotel NH Collection Eurobuilding, plantea una experiencia gastronómica inspirada en sabores y reflejada en el mundo del arte. Está dirigido por el chef Dabiz Muñoz, quién abrió sus puertas en 2007 para ofrecer una cocina total, directa y sin distracciones. Con una decoración sugerente obra del interiorista Lázaro Rosa Violán, DiverXo se ha convertido en uno de los restaurantes más vanguardistas de la ciudad.
Es posible encontrar en su carta una variedad de platos que incluye dumplings, boloñesa de carabineros con gamba roja o cocido Pho vietnamita. No obstante, no existe carta, por lo que sólo es posible degustar el menú XOW, o el menú XEF que comprende 19 lienzos. DiverXO ha logrado mantener la expectación y las ganas del público por sentarse a su mesa de fantasías. Uno de los platos que más ha gustado es el Raspa de Boquerón.
