Los platos más notorios de los Restaurantes que tienen Estrellas Michelin en Madrid

Existen más de 20 restaurantes con estrella Michelin en Madrid, distribuidos en diferentes puntos de la ciudad. Desde 1926, la prestigiosa Guía Michelin premia los mejores restaurantes con sus famosas estrellas. Estas son todo un símbolo de reconocimiento gastronómico, y son otorgadas por diferentes inspectores de la Guía Michelin. Entre los criterios utilizados para evaluar y reconocer los mejores restaurantes, se encuentra la calidad del producto, los sabores, la relación calidad/precio y la creatividad del chef. Estos restaurantes presumen de haber sido galardonados con tres y dos estrellas Michelin. DiverXO Raspa de Boquerón Es el único restaurante con tres estrellas Michelin en Madrid. Ubicado en el hotel NH Collection Eurobuilding, plantea una experiencia gastronómica inspirada en sabores y reflejada en el mundo del arte. Está dirigido por el chef Dabiz Muñoz, quién abrió sus puertas en 2007 para ofrecer una cocina total, directa y sin distracciones. Con una decoración sugerente obra del interiorista Lázaro Rosa Violán, DiverXo se ha convertido en uno de los restaurantes más vanguardistas de la ciudad. Es posible encontrar en su carta una variedad de platos que incluye dumplings, boloñesa de carabineros con gamba roja o cocido Pho vietnamita. No obstante, no existe carta, por lo que sólo es posible degustar el menú XOW, o el menú XEF que comprende 19 lienzos. DiverXO ha logrado mantener la expectación y las ganas del público por sentarse a su mesa de fantasías. Uno de los platos que más ha gustado es el Raspa de Boquerón. SMOKED ROOM Tarta de Rosa Es un restaurante pequeñito para apenas unos pocos comensales, pero afortunados. El proyecto pertenece al chef Dani García junto a otros socios y está comandado en cocina por el joven chef italiano Massimiliano Delle Vedove. Ha sido sin duda la gran sorpresa de la edición 2022 al sumar dos estrellas Michelin de golpe en tan solo unos pocos meses de vida, un hito que no se recordaba desde 1936. Aquí todo gira alrededor de un menú omakase donde el mismo Vedove se encarga de elaborar los platos con un hilo conductor común: el humo y los productos de temporada. La tarta de rosa es uno de los protagonistas del menú. DSTAgE Tartaleta de alga con yema y guisantes Situado en un loft en el corazón del madrileño barrio de Chueca, es el ejemplo perfecto de alta gastronomía de carácter informal. La filosofía de su chef, Diego Guerrero, queda reflejada en el nombre del local -Days to Smell, Taste, Amaze, Grow and Enjoy- revelando su carácter fresco. Su cocina combina sabores del mundo, y unifica delicias típicas de México, España e incluso Japón. Cuenta con dos menús degustación, que varían en el número de platos, el primero compuesto por 14 elaboraciones; y el segundo, DENJOY, consta de 17 elaboraciones. Uno de los platos mejor valorados es la Tartaleta de alga con yema y guisantes. COQUE Gamba blanca con fritura Conducido por los hermanos Sandoval, este restaurante de más de 1.100m2 cuenta con diferentes espacios decorados por el aclamado arquitecto mexicano Jean Porsche. Entre las delicias más aplaudidas de su cocina contemporánea con raíces madrileñas sobresalen el atún toro, el cochinillo lacado con piel crujiente y la Gamba blanca con fritura es uno de los platos que más ha gustado a los comensales. Cuenta con dos menús degustación: el menú Q18, y el menú Q18+. RAMÓN FREIXA Lámina de arroz socarrat con setas Está situado en el Hotel Único, en pleno barrio de Salamanca. Es el entorno perfecto de lujo para desarrollar esa cocina de campanillas del chef catalán, donde tradición y vanguardia conviven en perfecta armonía. La Lámina de arroz socarrat con setas es el plato que demuestra que el producto y la excelencia es la base en la que trabaja todo su equipo, principios también reconocidos por la guía francesa conservando un año más la doble distinción. PACO RONCERO RESTAURANTE Los Ñoquis al pesto con sepietas Ubicado en la Terraza del Casino de Madrid fue rebautizado convirtiéndose en santo y seña del mediático chef. Los Ñoquis al pesto con sepietas mantienen intacto el nivel de calidad y excelencia ofrecido, lo que bien vale las dos estrellas Michelin en 2022.

Los platos más notorios de los Restaurantes que tienen Estrellas Michelin en Madrid

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PACO RONCERO RESTAURANTE