Las panaderĂas de Madrid estĂ¡n recuperando tradiciones. El olor a harina fermentando y el crujir de la corteza son placeres sencillos que brinda este sustento. Todo esto se habĂa perdido, sobre todo en las grandes ciudades, donde encontrar pan de masa madre hace diez años era muy difĂcil. A raĂz de la pandemia, de nuevo se ha puesto en valor este alimento que ha sido y serĂ¡ esencial en nuestro dĂa a dĂa.
2PAN DELIRIO
Es un obrador artesanal que trabaja con masa madre en sus elaboraciones, sometidas a fermentaciones lentas. DespuĂ©s, hacen reposos en frĂo para que las masas maduren y tambiĂ©n, horneados a la piedra para conseguir panes saludables, aromas y sabores autĂ©nticos. Hacen diariamente hasta 14 tipos de panes diferentes, todos con harinas certificadas, libres de aditivos, ecolĂ³gicas y molidas a la piedra con el grano completo. En 2019 fueron premiados con el galardĂ³n Miga de Oro.
Calle Juan Bravo, 21