Los procesos de combustiรณn y cocciรณn de alimentos en una cocina industrial generan gases tรณxicos, olores, humo y calor excesivo. Todos estos elementos contaminan, atentan contra la salud y el bienestar de las personas que trabajan en estos espacios y tambiรฉn de los comensales. Esto รบltimo, a su vez, actรบa en contra de la imagen del establecimiento.
El remedio para estos males son los adecuados sistemas de extracciones de humos que evacuan todas las emanaciones y mantienen estable la temperatura interna. La firma espaรฑola Tecnigras Extracciones dice que existen campanas modulares y cajas de ventilaciรณn que son muy efectivas.
Equipos necesarios en sistemas de extracciones de humos
La empresa Tecnigras Extracciones S.L. es una firma especializada cuya sede central opera en Madrid y desde allรญ atienden requerimientos en todo el paรญs. Son fabricantes de campanas modulares, campanas de recirculaciรณn y cajas de ventilaciรณn. Distribuyen e instalan mรณdulos de filtrado, generadores de ozono, conductos de tipo EI30, filtros, motores y ventiladores.
Como expertos en el รกrea afirman que el correcto funcionamiento de los sistemas de extracciones de humo es fundamental. De ello depende el normal desarrollo de las labores en las cocinas, la productividad de los trabajadores y la calidad de las preparaciones. Seรฑalan que para lograr un sistema eficiente es necesario adecuar fรญsica y tecnolรณgicamente los equipos al espacio donde funcionarรกn.
Por esta razรณn, dicen que lo mรกs recomendable es contar con la ayuda de empresas especializadas que puedan realizar el diseรฑo de los equipos especรญficos. Que su personal tenga la experiencia para generar propuestas innovadoras que aporten una soluciรณn efectiva contra las emanaciones propias de las cocinas industriales.
El mantenimiento es tan importante como los equipos
Una advertencia muy clara que hace el equipo de expertos de Tecnigras Extracciones es que el mantenimiento regular de los sistemas es fundamental. Una de las razones es que la grasa producto de los procesos de cocciรณn se acumula en la superficie de ductos, ventiladores y extractores.
La grasa acumulada es un elemento sumamente inflamable, lo cual es especialmente peligroso en un lugar donde siempre hay fuego encendido. Ademรกs, la grasa actรบa como imรกn para la acumulaciรณn de otros elementos sรณlidos como el polvo y se convierte en una trampa para atrapar insectos. Eso deja a los equipos potencialmente insalubres, sobre todo cuando se trata de un sitio donde se manipulan alimentos.
Los expertos de la empresa Tecnigras aseveran que todo ello es un panorama potencialmente problemรกtico a la hora de afrontar fiscalizaciones oficiales. Tambiรฉn acorta la vida รบtil de los equipos y puede llegar a afectar el desenvolvimiento de las actividades. Por estas razones, la empresa recomienda encarecidamente la realizaciรณn de mantenimientos preventivos periรณdicos.
