Durante este último mes ha aumentado el número de personas ‘fans’ por las hamburguesas, y es que se han convertido en una de las tendencias gastronómicas más destacadas en los últimos años, no es para menos porque Madrid se ha llenado de restaurantes dedicados especialmente al cocinado de ellas. Año nuevo y eso quiere decir nuevas fronteras de sabor e ingredientes así como nuevas tendencias gastronómicas.
Carlos Maldonado, chef y creador de El Círculo, es uno de los protagonistas de esta nuevas tendencias que podemos ver como se ha puesto de moda en todas las redes sociales. El mismo señala las técnicas innovadoras y el foco del producto como “las principales demandas de los consumidores”.
Desde Qué Madrid te adentramos en el mundo de la ‘gourmetización‘. Ya que sin duda, el mundo de la hamburguesa vive uno de sus mejore momentos, combinando calidad, sabor e innovación. Cada año surgen surgen recetas cada vez más sugerentes con las que intentar sorprender al consumidor.
HAMBURGUESAS ‘GOURMET’
La ‘gourmetización’ es la elevación de ciertos productos gastronómicos generalmente ordinarios a un nivel premium, de alta calidad y precio. Por su parte en el mundo de las hamburguesas también ha llegado lo ‘gourmet’. Los cocineros se llenan de nuevas propuestas que se basan en la experimentación y la curiosidad culinaria, que cada día avanza más rápido.
El chef Carlos Maldonado, con una estrella Michelín y ganador de Masterchef en 2015, también ha querido unirse a estas nuevas tendencias, en su restaurante El Círculo, “eleva” a un más el valor gastronómico de este plato con propuestas como Lujuria, que se compone de carbonara trufada o también esta la opción de la boloñesa de bacón ahumado, con el nombre de Traición.
LOS SABORES MÁS EXTREMOS
Otra de las tendencias que ha llegado para quedarse son los sabores extremos, esta frontera se cruza con la combinación de especies, salsas y aderezos. El chef estrella Michelín también ha querido adentrase en esta aventura de sabores, con recetas como Herejía.
Asegura que su receta es una autentica explosión de sabores al combinar una doble hamburguesa de cordero, queso cheddar fundido, servida en brioche con medio donut marcado y ensalada con hierbas aliña con salsa de yogur de curry.
SMASH BURGERS
Las hamburguesas más de moda hasta los tiempos, sin duda alguna son las famosas ‘smash burgers‘. Smash significa, literalmente, “aplastar”, y es una técnica muy popular en EEUU para hacer hamburguesas. Y si, aunque sea ‘gourmet’ las smash se podría decir que es el regreso a las hamburguesas de siempre y seguirán conquistando paladares en este 2023.
Estas hamburguesas típicas se elaboran a partir de una bola de carne que, una vez colocada sobre la plancha caliente, se aplasta para que adquieran forma de disco ultrafino. Tal ha sido su éxito este último año que esta tendencia ha sido la ganadora en el II Concurso de Hamburguesas de España.
EL CÍRCULO
El restaurante ‘El Circulo’ es la última propuesta gastronómica de Carlos Maldonado. Una marca de hamburgesas gourmet diferentes, que ofrece una carta con sabores extremos y sorpresas gastronomicas inspiradas en los nieve circulos del infierno de la Divina Comedia de Dante Alighieri.
El chef ha querido ponerse aprueba tanto con los sabores extremos, hamburgesa ‘gourmet’ y las tan queridas smash burgers, por ello creo El Circulo es un restaurante que únicamente se puede disfrutar de momento en formato delivery, a través de Glovo, Uber Eats y Just Eat en Madrid, Barcelona, Murcia y Valencia.
