No hay nada mรกs tradicional en Semana Santa que comer torrijas, sin duda las mejores son las de “estรกn hechas por mi abuela” pero esta ruta por las mejores de Madrid no se quedan atrรกs. En muchos locales madrileรฑos son elaborados durante todo el aรฑo, y con razรณn, ya que es el dulce mรกs consumido de la capital despuรฉs del roscรณn de Reyes.
Las torrijas o como tambiรฉn son llamadas ‘torejas’ o ‘tostadas’, nacieron de la llamada “cocina pobre o de aprovechamiento”, y en su humilde origen era una rebanada de pan empapada en leche o vino, rebozada en huevo y despuรฉs frita con aceite que se tomaba en las tabernas junto a un vaso de vino.
Y es que, por una parte al ser un alimento saciante y calรณrico que aportaba energรญa, comenzaron a incluirse en la Cuaresma para compensar los perรญodos de abstinencia de algunos alimentos. Aunque ahora se han convertido en una verdadera delicia sobre todo en estas fechas, y en cada sitio intentan que tengan un sabor diferente y darle un toque personal para destacar sobre la competencia de otros lugares.
Ademรกs, la Comunidad de Madrid tiene un concurso para calificar las mejores torrijas de la capital. Este pasado miรฉrcoles se ha celebrado la sexta ediciรณn del concurso, convocado por la Asociaciรณn de Empresarios Pasteleros Artesanos de Madrid (ASEMPAS). El jurado ha catadoย mรกs de 25 tipos de torrijasย clasificadas en varias categorรญas: Innovadora, clรกsica y sin gluten. Para ello, han valorado la presentaciรณn, esponjosidad, textura, aspecto y sabor.
2LA MEJOR TORRIJA SIN GLUTEN
La mejor torrija sin gluten coincide con uno de los restaurantes que tiene una gran fama por crear una de las mejores torrijas de la capital. Esta ha sido elegida como la mejor en el 6ยบ Concurso LAS MEJORES TORRIJAS DE MADRID 2023, en el que FACE participรณ como jurado para valorar las torrijas sin gluten.
Al concurso para seleccionar la mejor torrija sin gluten de Madrid de este aรฑo se han presentado cuatro obradores: Dulce Consentido, La Oriental, Sana Locura Gluten Free Bakery y Cercadillo.
La torrija ganadora fue la de la pastelerรญa La Oriental. Su presentaciรณn, textura y sabor son los criterios a que se han tenido en cuenta para elegirla como mejor torrija sin gluten de este aรฑo.
