No hay nada mรกs tradicional en Semana Santa que comer torrijas, sin duda las mejores son las de “estรกn hechas por mi abuela” pero esta ruta por las mejores de Madrid no se quedan atrรกs. En muchos locales madrileรฑos son elaborados durante todo el aรฑo, y con razรณn, ya que es el dulce mรกs consumido de la capital despuรฉs del roscรณn de Reyes.
Las torrijas o como tambiรฉn son llamadas ‘torejas’ o ‘tostadas’, nacieron de la llamada “cocina pobre o de aprovechamiento”, y en su humilde origen era una rebanada de pan empapada en leche o vino, rebozada en huevo y despuรฉs frita con aceite que se tomaba en las tabernas junto a un vaso de vino.
Y es que, por una parte al ser un alimento saciante y calรณrico que aportaba energรญa, comenzaron a incluirse en la Cuaresma para compensar los perรญodos de abstinencia de algunos alimentos. Aunque ahora se han convertido en una verdadera delicia sobre todo en estas fechas, y en cada sitio intentan que tengan un sabor diferente y darle un toque personal para destacar sobre la competencia de otros lugares.
Ademรกs, la Comunidad de Madrid tiene un concurso para calificar las mejores torrijas de la capital. Este pasado miรฉrcoles se ha celebrado la sexta ediciรณn del concurso, convocado por la Asociaciรณn de Empresarios Pasteleros Artesanos de Madrid (ASEMPAS). El jurado ha catadoย mรกs de 25 tipos de torrijasย clasificadas en varias categorรญas: Innovadora, clรกsica y sin gluten. Para ello, han valorado la presentaciรณn, esponjosidad, textura, aspecto y sabor.
4TORRIJAS DE VANILLE
Esta pastelerรญa trae una de las torrijas mรกs innovadoras, y es que estรกn hechas a base de roscรณn de Reyes con pan brioche Vanille con agua de azahar, empapadas en leche fresca infusionadas con vainas de vainilla Bourbon de Madagascar, limรณn y naranja, y reposadas en miel de vermut madrileรฑo. Se pueden pedir a domicilio o tomar en su cafรฉ de Santa Engracia, 143.
