En la actualidad, conseguir alimentos naturales y de calidad en las grandes ciudades puede ser un trabajo difรญcil. Sobre todo si se trata de carnes de ternera.
La que suele llegar a los grandes supermercados procede de grandes cebaderos que tienen un modo de producciรณn intensivo e industrializado.
Una alternativa a ese modo de producciรณn la ofrece Ternera del Bajo Tormes. Allรก por 2013, tres pequeรฑos ganaderos de la comarca de Ledesma, (Salamanca), se embarcaron en un proyecto de venta directa al consumidor de carne de ternera.ย ย
Centrados en la confianza, la cercanรญa y la calidad
Cuando comenzaron, siempre pensaron ofrecer lo mรกximo en calidad. Para ello tuvieron en cuenta todos los elementos implicados en la trazabilidad de la carne. Un elemento bรกsico es el bienestar animal: las madres de las terneras que comercializan viven en el campo los 365 dรญas del aรฑo. Dicho entorno permite a los animales estar, pastar y criarse, alimentรกndose de leche materna y pastos naturales. Las explotaciones ganaderas tienen como objetivo que los alimentos vengan del entorno natural donde se encuentran.
Ganaderรญa y agricultura se complementan. Prados, valles naturales y tierras labradas de las que se recogen los forrajes que se utilizan para aquellos momentos del aรฑo en que el campo de forma natural no tiene alimentos suficientes. No se utilizan ni herbicidas ni pesticidas, conscientes los productores de que la calidad necesariamente estรก relacionada con el entorno y la alimentaciรณn natural y sostenible.ย
Producir en extensivo ofrece un plus de calidad a la carne de ternera. La lucha contra el cambio climรกtico, el respeto al paisaje y el entorno natural, es un elemento de valor aรฑadido que se debe tener en cuenta. Porque interesa que los consumidores reciban carne de calidad inigualable, y que la producciรณn de la misma sea beneficiosa para la vida de las personas en tรฉrminos de paisaje, de bienestar animal, de lucha contra la despoblaciรณn, de producciรณn natural y de alimentaciรณn saludable.ย
Son los propios ganaderos los que sirven directamente a los consumidores esta carne de ternera de la mejor calidad
El mejor corte, al vacรญo y directo al hogar
Envasada al vacรญo, en cรณmodas bolsas de medio kilo, el corte que el consumidor demande, sin perder la cadena del frรญo, recibida en casa, es la รบltima fase de la trazabilidad del producto.
Los precios, dignos para los productores, que hagan viable la actividad econรณmica en el campo, y atractivos para los consumidores, eliminando intermediarios, de relaciรณn directa productor-consumidor, creando lazos de proximidad, confianza, cercanรญa y fidelidad. Su web: terneradelbajotormes.comย
