El mar reconforta y llena de energรญa. Sumar a รฉl la mejor gastronomรญa es el sueรฑo de todo aquel al que le gusta disfrutar de la vida. Esta descripciรณn define perfectamente al restaurante ABISS afincado en Calpe, se encuentra en el Gran Hotel Sol y Mar, con zonas habituales y habitaciones completamente renovadas, en 2019 se alzรณ con el premio al mejor hotel de Espaรฑa, entre los 15.000 hoteles espaรฑoles con la mejor puntuaciรณn, un 92,9 %, en los Kayak Travel Awards.
El local tiene unas espectaculares vistas del mar desde todos los รกngulos; en su Gastro Barra, una carta desenfadada es la primera de las opciones. El restaurante gastronรณmico completa su oferta con la cocina de Lenin Busquet, un chef que se ha forjado en las mejores cocinas del paรญs, comenzรณ con el valenciano Ricard Camarena con el que trabajรณ un aรฑo, para pasar al Rte. Diverxo*** (2015), al Rte. Coque**, al Rte. Quique Dacosta*** (2017), al Rte. Quintonil by Jorge Vallejo (2018), al Rte. Central by Virgilio Martรญnez (2018), y al Rte. Can Roca*** (2019). En el Rte. Annua** (2018-2019) ejerce como jefe de cocina, al igual que en el Rte. Ment* (2021-2022), donde alcanza una Estrella MICHELIN a los seis meses de su apertura. Su ingreso en 2022 como jefe de cocina en el restaurante ABISS le lleva a ser clasificado como el restaurante nยบ 13 de los 55 mejores de la Comunidad Valenciana, a los ocho meses del comienzo de su trabajo aquรญ. Tambiรฉn es Premio Promesa de la Comunidad Valenciana 2022.
A Lenin, de raรญces valencianas y nacido en Ontinyent, le acompaรฑa en la direcciรณn de sala Mario Borgan, con mรกs de diez aรฑos de experiencia en sala donde ejerce tambiรฉn como sumiller defendiendo los vinos locales, aunque no faltan en sus bodegas referencias de todo el paรญs, asรญ como internacionales.
La cocina de ABISS repasa todas las esencias del Mediterrรกneo, sus pescados mรกs apreciados, sus destacados crustรกceos y mariscos en general, las verduras de la huerta de la Comunidad Valenciana e, incluso, las carnes alimentadas en las montaรฑas alicantinas, todo ello interpretado por un chef que marca su personalidad gastronรณmica en cada plato.
ABISS es en suma un destino propio en la Comunidad Valenciana donde se suman valores que lo convierten en un lugar ideal para disfrutar y descansar al borde del Mediterrรกneo.
