La relación de amor con la tradición gastronómica andina viene de lejos: de cuando Ricardo Márquez Guerrero abrió El Inca en mayo de 1973, en la calle Gravina, que por aquel entonces era, lejos del glamour actual, un barrio de chaperos, camellos y rufianes. O sea, un barrio peligroso y divertido.
Ahora Mario Céspedes deleita los paladares de Madrid con su cocina peruana con toques asturianos y japoneses. En la Comunidad de Madrid y en Avilés, ofrece una propuesta gastronómica espectacular para que los más curiosos prueben los platos de Mario Céspedes.
5MARIO CÉSPEDES Y CONCHI ÁLVAREZ: EMBAJADORES DE LA COMIDA PERUANA
La cocina peruana es una de las más variadas y emocionantes del continente americano. Con más de 491 platos catalogados, la gastronomía peruana ha sabido combinar sus raíces milenarias con influencias de diversas culturas, como la española, la china y la japonesa. Mario Céspedes y Conchi Álvarez se destacan como embajadores de esta rica tradición culinaria.
Cilindro: Junto a Ronda 14, Cilindro es otra joya culinaria que lleva la firma de Mario Céspedes. Este restaurante se centra en la cocina criolla y destaca por su técnica y creatividad. Cilindro es el lugar ideal para disfrutar de la auténtica cocina peruana en Madrid.
Apura: Con un enfoque en la cocina callejera peruana, Apura es una sanguchería de autor que rinde homenaje a los sabores y aromas de las calles de Perú. Sus hamburguesas y bocadillos son auténticas delicias que invitan a explorar la riqueza de la cocina callejera peruana.
