Los negocios de hostelerรญa que tengan una cocina profesional deberรญan tener campanas de cocina industriales.
Este elemento permite extraer gases y vapores emitidos como resultado de los procesos de cocciรณn. De esta manera, el รกrea permanece limpia y segura para el personal y para los comensales.
Sin embargo, los expertos aclaran que la instalaciรณn de este equipo requiere de una planificaciรณn rigurosa. Para ello, es necesario cumplir con una serie de medidas y normativas acordes al paรญs y regiรณn. Con la intenciรณn de facilitar el proceso, algunas personas contratan a profesionales en campanas de cocina como Grupo Industrial Chile.
ยฟCรณmo se calcula la dimensiรณn de una campana de cocina industrial?
A la hora de adquirir una campana industrial se debe tener en cuenta no solo las medidas del negocio y la maquinaria utilizada, sino tambiรฉn la ampliaciรณn del bloque de cocciรณn. Si se agregan nuevos instrumentos de cocina, el รกrea puede ampliarse a largo plazo, por lo tanto, se recomienda invertir en una campana que abarque algunos centรญmetros extras. Generalmente, esto debe sobrepasar el perรญmetro de cocciรณn por 15 o 20 centรญmetros en los lados no adosados.
En caso de que la campana sea para un horno, el perรญmetro de la instalaciรณn debe sobrepasar el espacio de profundidad del horno con su puerta abierta.
Por su parte, para la altura de la instalaciรณn se recomienda mantener una separaciรณn de filtros de 1.2 metros y una altura mรกxima de 2 metros. Los techos filtrantes deben ubicarse a la altura mรกxima disponible. Con estas medidas, se pueden calcular finalmente los conductos y extractores que se adecรบen a la campana.
Beneficios de contar con campanas de cocina industriales
Las campanas de cocina son ideales para mantener el aire limpio en restaurantes o cocinas grandes. Su principal funciรณn es eliminar el exceso de calor y humedad, evitando asรญ la sudoraciรณn excesiva de las personas. Al mismo tiempo, esto hace que la calidad del aire aumente, facilita la respiraciรณn y evita el riesgo de contraer enfermedades que se transmiten por el aire.
Dichas funciones tambiรฉn permiten mantener la higiene de la cocina, ya que las campanas cuentan con filtros de grasa. Al absorber el aceite y otros elementos de suciedad, se evita que lleguen al techo y a las paredes de la habitaciรณn.ย De esta forma, es mรกs sencillo mantener la limpieza.
En el Grupo Industrial Chile es posible encontrar campanas de cocina industrial de la mรกs alta calidad, al igual que otros equipos รบtiles para mantener el aire limpio.
La sanidad de una cocina es un factor clave para el cumplimiento de las normas y la satisfacciรณn de los clientes. Por esta razรณn, las campanas de cocina se han convertido en un instrumento fundamental para el mantenimiento de la industria gastronรณmica.
