El Premio Sostenibilidad Aquanaria Madrid FusiĆ³n Alimentos de EspaƱa 2024 ya tiene sus tres chefs seleccionados que irĆ”n a la final que se celebrarĆ” el prĆ³ximo mes de enero en el congreso de cocina profesional Madrid FusiĆ³n 2024.
El jurado, reunido el pasado dĆa 15 de noviembre en Cantabria, en el restaurante Cenador de AmĆ³s***, tuvo que decidir los tres mejores candidatos que representan el autĆ©ntico espĆritu de la sostenibilidad en el sector de la hostelerĆa en todo el territorio espaƱol. Los tres seleccionados fueron, la chef MarĆa JosĆ© MartĆnez del restaurante Lienzo de Valencia, que cuenta con una Estrella Michelin, el chef Juan Monteagudo del restaurante Ababol y Ćŗnico restaurante con una Estrella Michelin de la ciudad de Albacete, y el chef Vicent GuimerĆ” del restaurante LĀ“Antic MolĆ de Ulldecona que cuenta con una Estrella Michelin y una Estrella verde.Ā
No serĆ” hasta enero cuando se sabrĆ” quiĆ©n tendrĆ” el orgullo de ser el ganador del tĆtulo del primer puesto entre estos tres ejemplos de la defensa de los valores de la preservaciĆ³n de la naturaleza que representan la mejor forma de gestionar los negocios de hostelerĆa en estos dĆas.
El jurado que ha tenido la responsabilidad de seleccionar a los cocineros que se han presentado en esta ediciĆ³n han sido el chef JesĆŗs SĆ”nchez (Rte. Cenador de AmĆ³s – Villaverde de los Pontones) con tres Estrellas Michelin y una Estrella verde, los chefs Sergio y Javier Torres (Rte. Cocina Hermanos Torres – Barcelona), que poseen igualmente tres Estrellas Michelin y una Estrella verde. Representando la exigencia y certificaciĆ³n profesional en el Ć”mbito de la sostenibilidad estuvo VerĆ³nica Sanz Izquierdo (responsable de sostenibilidad y ASG en la divisiĆ³n de CertificaciĆ³n de Oca Global); y en el campo de la protecciĆ³n medioambiental los reconocidos Luis Laria (fundador y presidente de la Coordinadora para el Estudio de las Especies Marinas CEPESMA) y Alfredo LĆ³pez (biĆ³logo de la Coordinadora para el Estudio de MamĆferos Marinos CEMMA), que trabajan activamente en la preservaciĆ³n de los mares y su fauna.Ā Ā
El jurado destacĆ³ el extraordinario nivel de los participantes que han crecido de manera considerable respecto al aƱo anterior en nĆŗmero, significaciĆ³n e importancia de sus proyectos de sostenibilidad, y la notable formulaciĆ³n de propuestas que tendrĆ”n un largo recorrido y difusiĆ³n del necesario mensaje de la preservaciĆ³n del planeta por medio de las buenas prĆ”cticas en los restaurantes espaƱoles.Ā
El ganador y los dos accĆ©sits que ocuparĆ”n la segunda y tercera plaza recibirĆ”n 1.500ā¬ cada uno, una obra creada por `el artista de los pecesĀ“ Mikel Aranburu, realizada con metal reciclado, y un viaje a Las Palmas de Gran Canaria para conocer en el OcĆ©ano AtlĆ”ntico las instalaciones de Aquanaria, empresa que organiza este premio y productora de la autĆ©ntica Lubina AtlĆ”ntica Aquanaria.
La entrega de premios del IV PREMIO SOSTENIBILIDAD AQUANARIA MADRID FUSIĆN ALIMENTOS DE ESPAĆA 2024 tendrĆ” lugar en el congreso Madrid FusiĆ³n del 29 al 31 de enero de 2024.Ā