Para los amantes de la buena gastronomía, este martes se celebra el Día Mundial de la Croqueta, uno de los alimentos más famosos de la cocina española. Son las protagonistas de la mesa, nadie se resiste a sus sabores: de jamón, marisco, cocio, setas, pollo o verdura, cualquier alternativa es perfecta hasta para los paladares más exigentes.Con una buena bechamel y un rebozado exquisito, las croquetas se convierten en un opción gastronómica que no dejará indiferente a nadie.
La fecha de esta celebración no es aleatoria. Para conocer la historia de la croqueta hay que remontarnos al 6 de enero del año 1817, cuando el chef de la corte de Luis XIV, Antonin Cáreme, preparó una cena para el príncipe de Inglaterra y el Gran Duque Nicolás de Rusia. En el banquete preparó una bechamel rebozada con una capa crujiente, que fue bautizado como ‘croquettes à la royale’. De hecho, la palabra ‘croquant’ significa crujiente en francés.
Con motivo de tan importante celebración gastronómica, hemos elaborado una ruta por los bares y restaurantes que ofrecen una variedad de recetas de croquetas.
4CROQUETAS VARIADAS LOS GALAYOS
Cuando se piensa en bocados clásicos de la capital, es casi imposible no pensar en la Plaza Mayor. Mención especial para un restaurante que hace esquina con la calle Botoneras, Los Galayos, donde sus croquetas de jamón compiten en igualdad de condiciones con las de dos quesos. La solución, al final, pasa por pedirse una ración de cada una de ellas.
