Para los amantes de la buena gastronomía, este martes se celebra el Día Mundial de la Croqueta, uno de los alimentos más famosos de la cocina española. Son las protagonistas de la mesa, nadie se resiste a sus sabores: de jamón, marisco, cocio, setas, pollo o verdura, cualquier alternativa es perfecta hasta para los paladares más exigentes.Con una buena bechamel y un rebozado exquisito, las croquetas se convierten en un opción gastronómica que no dejará indiferente a nadie.
La fecha de esta celebración no es aleatoria. Para conocer la historia de la croqueta hay que remontarnos al 6 de enero del año 1817, cuando el chef de la corte de Luis XIV, Antonin Cáreme, preparó una cena para el príncipe de Inglaterra y el Gran Duque Nicolás de Rusia. En el banquete preparó una bechamel rebozada con una capa crujiente, que fue bautizado como ‘croquettes à la royale’. De hecho, la palabra ‘croquant’ significa crujiente en francés.
Con motivo de tan importante celebración gastronómica, hemos elaborado una ruta por los bares y restaurantes que ofrecen una variedad de recetas de croquetas.
5CROQUETAS DE PUCHERO, COLÓSIMO
Como entrante, abren el apartado las croquetas de puchero del Colósimo, en la calle Ortega y Gasset, 67, donde los jóvenes hermanos gaditanos Ricardo y José Manuel Romero sorprenden por el sabor de sus preparados.
