Esto no es Nueva York, pero en Madrid también tenemos hamburguesas que te hacen perder el sentido. Y, probablemente, un poco más saludables y menos grasientas que las suyas, para que nos vamos a engañar.
El boom de las hamburgueserías llegó hace varias décadas a nuestro país, pero en los últimos años estos locales se han multiplicado a la velocidad de la luz. En la capital madrileña, prácticamente puedes encontrar un establecimiento con buenas hamburguesas en cualquier barrio.
Por ello, os dejamos una selección con las mejores hamburguesas de la ciudad y los sitios que las preparan. Todo listo para disfrutar de esta maravillosa comida que, si no existiera, habría que inventarla.
¡Cualquier día es bueno para zamparse una hamburguesa!
Chimole – Burnout
Este singular restaurante situado cerca de la glorieta de Bilbao se ha convertido en una hamburguesería de referencia en el panorama gastronómico madrileño.
Cuenta con una pequeña planta de calle con taburetes y mesas altas y un espacioso comedor en su planta inferior decorado con ese estilo vintage-industrial que tan de moda está.
Su carta es sencilla, protagonizada sobre todo por sus hamburguesas con pan de brioche y carne selecta. También tienen entrantes como nachos, aros de cebolla y alitas, batidos y suculentos postres, como su espectacular tarta de chocolate.
Y si pruebas su hamburguesa Chimole, simplemente caerás rendido a sus pies. La carne en su punto, el queso cheddar curado, la cebolla frita, el guacamole y la salsa chipotle forman una combinación para chuparse los dedos. Literalmente. ¡Y ojo a sus patatas fritas con sal al romero!
Se encuentra en la calle de Fuencarral 148, a la altura de Quevedo.
Smokey Burger – Mad Grill
El hermano pequeño de Mad Café se ha ganado a pulso un hueco propio en el podio de las hamburguesas madrileñas al igual que su matriz.
En ambos locales sirven más de una decena de combinaciones diferentes aunque tienen una base en común: todas se sirven con lechuga, tomate, cebolla caramelizada y patatas fritas caseras.
A partir de ahí, surgen una infinidad de posibilidades, aunque una de nuestras favoritas es la Smokey Burger. Lleva un delicioso queso havarti, mayonesa ahumada con carbón de encina y bacon bits. Tan original como exquisita.
¡Y podrás acompañarla con una de sus cervezas artesanales!
Se localiza en la calle de Campoamor 13, en Alonso Martínez.
Bomba Sexy – Goiko Grill
Resulta cuanto menos curioso que una de las mejores cadenas de hamburgueserías de Madrid naciera de la ilusión, el esfuerzo y el empeño de los Goicoechea. Una familia venezolana de origen vasco que han convertido sus burgers de autor en una de las más famosas de la ciudad.
Empezaron con un solo local, en la calle María de Molina, y poco a poco cada vez es más frecuente encontrarte con un Goiko Grill por Chamberí, Malasaña y el Barrio de Salamanca, entre otros.
Su secreto del éxito es sencillo pero efectivo: materia prima de calidad, mucho mimo en la cocina y la capacidad de convertir cada uno de sus locales en un espacio acogedor, moderno y cómodo. Además, son muy activos en las redes sociales, por donde suelen anunciar nuevas burgers, promociones y mucho más.
Los Goicoechea han logrado perfeccionar con el paso de los años su receta del éxito, y eso se nota en cada bocado que saboreas de sus hamburguesas. Nos entregamos a la Bomba sexy, con mix de queso Monterrey Jack empanado, setas fritas, bacon crujiente, salsa mayo ahumada y lechuga batavia…
Cuentan con multitud de locales abiertos en Madrid: en la calle del Prado 15, Glorieta de Bilbao 3, en la calle del Pez 36, calle de Embajadores 100, en la calle de Ibiza 41 y en la calle de Galileo 50, entre muchos otros.
Soho – New York Burger
Otro clásico que nunca puede faltar en nuestras recomendaciones hamburgueseras. Como bien indica su nombre, cruzar las puertas de estos locales es transportarte a Nueva York.
Sus hamburguesas son clásicas, aunque también podrás probar el jamón serrano, las setas o el foie en alguna de ellas. Puedes elegir la guarnición a tu gusto, así como el tamaño de la carne: hay de hasta 500 gr para los más hambrientos. Su carta incluye además ensaladas, sándwiches y carnes a la brasa.
Con más de una veintena de combinaciones diferentes, os costará quedaros solo con una. A todo esto, hay que sumarle que puedes elegir entre diferentes tipos de pan, acompañamiento y extras, por lo que las posibilidades son casi infinitas.
Una de nuestras favoritas es la Soho, con su carne bañada a la parrilla con salsa barbacoa, queso americano, bacon crujiente y acompañada de aros de cebolla. Podéis pedirla, como todas las hamburguesas de la carta, en cuatro tamaños: 160 gr, 250 gr, 350 gr y 500 gr. ¡Éxito asegurado!
Disponen de varios locales en Madrid: en la calle de Recoletos 4, Paseo de la Castellana 89, en la Carrera de San Jerónimo 5 y en La Moraleja, entre otros.
Súper Alfredo BLT con queso – Alfredo’s Barbacoa
Alfredo’s BBQ es una hamburguesería mítica, decorada con una ingente parafernalia yankee. Tres décadas antes del boom por la comida rápida y las hamburguesas, aquí ya las servían a ritmo de música country.
Carne de cebón para su plato estrella y bien de salsa barbacoa para sus costillas de cerdo, pollo y brochetas varias. Nuestra burger favorita es solo para carnívoros con mucho apetito: la Súper Alfredo BLT con queso.
Impresionan sus 250 gramos de carne de cebón con bacon, lechuga, tomate y mayonesa, acompañados de patatas fritas y ensalada de col. La cebolla es opcional.
Y no te olvides de dejar un poco de espacio en el estómago, porque es imprescindible probar el brownie o la tarta de queso.
Se sitúa en la calle de Lagasca 5, al lado de la parada de Retiro.
Hamburguesa con masa de pizza – Massburg
Es tiempo de las dark kitchens, esos espacios donde únicamente se cocina. En otras palabras: el cliente no puede acceder salvo para recoger el pedido en la puerta, y solo en algunos casos.
Esto es lo que ocurre con Massburg, que trabaja fundamentalmente con las principales plataformas de comida a domicilio –Glovo, Uber Eats o Deliveroo-. En cualquier caso, y si os pilla a mano, puedes recoger tu comanda en su centro de producción.
El caso es ofrecen una creación singular. La hamburguesa, que se puede acompañar con patatas fritas -las de toda la vida o versión gajo- y se encuentra en siete versiones distintas, viene envuelta en pan de masa de pizza.
Un inédito bocado inspirado en la clásica calzone italiana, que protagoniza una carta creada por el chef Antonio Delgado.
El centro de producción se ubica en la calle de Ofelia Nieto 42, en Francos Rodríguez.
Hamburguesa personalizable – Five Guys
¿Pero qué tienen estas hamburguesas que han provocado que hasta el mismísimo Obama fuera a por una ‘Cheese burger’ en persona para saciar su antojo de comida rápida?
Presumen de no haberse gastado ni un euro en publicidad. El boca a boca le ha bastado a Five Guys, una de las cadenas de hamburgueserías más famosas de Estados Unidos, para revolucionar la Gran Vía de Madrid.
Una carta sencilla, unos ingredientes de primera calidad y unos precios más que asequibles son los principales secretos del éxito de Five Guys.
Aunque lo mejor es el poder personalizar todo, como su jugosa hamburguesa, a la que puedes añadir todo tipo de complementos: tomate, lechuga, cebolla, pepinillos, bacon y mucho más. Según dicen, tendríais que comer aquí durante 684 años para probar todas las combinaciones posibles.
También cuentan con perritos y sándwiches y unas patatas fritas espectaculares (¡probad su sabor cajún!), que curiosamente solo proceden de cultivos situados por encima del paralelo 42 para conseguir la textura perfecta.
Tienen multitud de establecimientos en Madrid: en la calle de Toledo 19, calle de Serrano 45, en la calle de Gran Vía 44, en el Paseo de la Castellana 75 y centros comerciales como Plaza Río 2, La Gavia o Parquesur.
Hamburguesa Mixta – FoodTruck
En EEUU se piensa y se hace todo a lo grande, prueba de ello es este restaurante de Chueca especializado en recetas ‘Made in America’. Y claro, el plato estrella es la hamburguesa.
Pero no una hamburguesa cualquiera, aquí podéis probar (si os atrevéis) hasta un kilo de carne entre dos panes.
Como acabar con semejante gigante es un reto al alcance de unos pocos, nosotros nos quedamos con la Hamburguesa mixta, que mezcla 250 gr de carne desmenuzada de cerdo (pull pork) con 250 gr de carne de vaca, cebolla frita, salsa barbacoa y queso Monterrey. Espectacular.
Se encuentra en la calle de San Lucas 11, en el barrio de Chueca.
