Se cancelan sobre todo cenas de grandes empresas con 50 o más comensales
Las cancelaciones de reservas para cenas de Navidad en restaurantes de la Comunidad de Madrid alcanzan ya el 20%, ha cifrado el director de Hostelería Madrid, Juan José Blardony.
Esta es una de las consecuencias de la sexta ola de coronavirus, protagonizada por la variante ómicron y que en los últimos días se ha manifestado en un aumento de contagios y de la incidencia acumulada en la región, que a 14 días subía ayer 69,84 puntos respecto al miércoles hasta situarse en 391,53.
Blardony ha precisado que estas cancelaciones se dan sobre todo en aquellas cenas de grandes empresas, para las que había previsto un número de comensales igual o superior a 50. En empresas pequeñas, sin embargo, “no hay tantas” cancelaciones.
Del mismo modo ha puesto de relieve que se mantienen también cenas de pocos comensales compuestas por amigos o familiares, “que al fin y al cabo son grupos burbuja en su mayoría”.
Confirma esta tendencia el presidente de Gremio de hosteleros de la Plaza Mayor, José Antonio Aparicio. “Lo que vemos es que compensamos las cancelaciones de grandes mesas con grupos más pequeños y mesas de familias. No nos va a compensar la pérdida pero algo moderará”.
Sobre el modo de reserva, “sigue habiendo gran demanda para las terrazas y veladores, lo mismo que ocurrió el año pasado”, pero “también hay muchas reservas en interior”.
El director de Hostelería Madrid ha reconocido que el pasado mes de septiembre registró un buen dato en cuanto a las reservas, una tendencia ascendente que “ha ido muy bien hasta hace dos semanas”.
Requerido por la cuantía económica que supone ese 20 por ciento de anulaciones, Blardony ha indicado que “no es fácil de traducir a nivel económico” pero ha puesto de relieve que “la facturación global de la Hostelería en la Comunidad de Madrid son 16.500 millones de euros, que es un 4,6 por ciento del PIB”.
Aparicio, por su parte, ha señalado que se han perdido ya “unos diez puntos porcentuales de facturación” y que “es una tendencia de cancenlaciones que se ha acrecentado a partir de la segunda semana”.
Tienen “confianza” en las medidas sanitarias de la Comunidad de Madrid, “porque han sido consensuadas y de sentido común”, y hacen en hincapié en la necesidad de seguir concienciado a los clientes del “uso responsable de mascarilla, salvo para comer y beber”, así como distancia y ventilación.
