Amanece el seis de enero con toda la ilusión de Oriente. Los Reyes Magos ya han pasado por los hogares madrileños y los más pequeños de la familia ya están desenvolviendo sus regalos. Y es que la llegada de Sus Majestades de Oriente trae consigo un dulce muy especial, el roscón de Reyes, un postre que nació con el imperio romano hace más de 2.000 años. Hoy en día, este hito de la pastelería navideña en España está más de moda que nunca pero no en todas las pastelerías sabe igual y por eso queremos proponerte los establecimientos madrileños más emblemáticos para conseguir este dulce.
Madrid capital vuelve a ser el lugar donde se encuentra el mejor roscón de la región según el portal Gastroactitud. La pastelería Panem ha sido premiada con este galardón gracias a su roscón de textura jugosa coronado por frutos secos picados y tropezones de naranja confitados. Y es que los obradores de esta pastelería tienen un secreto que tiene que ver con el uso de mantequilla fresca con notas de ralladura de cítricos y fondo de agua de azahar poco marcado que ha hecho que se coronen con lo más alto del pódium de los roscones madrileños.
La plata en el concurso de Mejor Roscón de Madrid de 2022 se la lleva Panod. Esta pastelería madrileña abre cada mañana a las 3 de la madrugada en la céntrica calle de Prim para ofrecer a sus clientes el mejor pan posible realizado a mano por sus artesanos. Hoy, día 6 de enero, también venderán sus roscones que han sido reconocidos como unos de los mejores de Madrid.
Pero este icono gastronómico de la navidad no solo está en Madrid capital. También las pastelerías de los municipios de la Comunidad de Madrid preparan roscones en estas fechas navideñas y no solo puesto que en Campo Real hay una pastelería que produce roscones los 365 días del año. El obrador Joaquín González es el artífice de estos roscones que fueron galardonados con el tercer premio al Mejor Roscón Artesano de Madrid en 2021.
Según cálculos del sector, está previsto que los madrileños vayan a consumir casi dos millones de roscones estas Navidades. A nivel nacional, los pasteleros calculan que cada año los españoles consumen cerca de 30 millones de unidades de roscón. Estas cifras hacen de este postre navideño el más popular y vendido de las pastelerías españolas.
UN BRIOCHE DE HACE 2.000 AÑOS
Aunque hay quienes creen que la tradición de comer el roscón de reyes se remonta a una tradición cristiana, lo cierto es que ya en el siglo II a.C los romanos ya comían un dulce parecido al roscón. Durante las fiestas en homenaje a Saturno, dios de la agricultura, se elaboraba una torta a base de miel, rellena de higos, frutos secos y dátiles muy parecida al roscón.
Ya en el siglo III d.C se introdujo el haba y al que le tocará tendría buena suerte durante todo el año según cuenta la leyenda. Esta haba, popularmente conocida hoy como “la figurita”, se convirtió en la gran protagonista del roscón. Incluso, el cocinero del rey francés Luis XV llegó a introducir en el roscón una moneda de oro. En España, fue Felipe V quien introdujo la costumbre de introducir una moneda como premio en el roscón de reyes y un haba como castigo.
el siglo III d.C se introdujo el haba y al que le tocará tendría buena suerte durante todo el año
Con el paso de los años la moneda se cambió por una figura de cerámica, y se impuso que a quien le tocara el haba tendría que pagar el próximo roscón. Es por ello que la tradición popular hizo que al que le tocará esta pequeña figurita fuera ‘el tonto del haba’, que luego dio lugar al insulto ‘tontolaba’.
