En una versión renovada, y para celebrar San Isidro, los caramelos violetas llegan de la mano de El Goloso, uno de los máximos exponentes de la repostería a nivel nacional que venderá sus bombones de chocolate blanco con violeta desde el 9 al 15 de mayo. Los pequeños caramelos que tienen la esencia de esta flor, que no nos confunda su tamaño porque este dulce tiene más de un siglo de vida.
Están inspirados en la flor que vendían las “violeteras” madrileñas. Y cuando uno piensa en Madrid piensa indudablemente en las violetas. La sencilla receta de estos caramelos morados ha generado todo tipo de seguidores, dentro y fuera de nuestras fronteras, generación tras generación.
Estas chucherías, que se vendieron por primera vez hace más de cien años en una pequeña bombonería de la Plaza de Canalejas, regresan ahora al centro neurálgico de la ciudad en el Food Hall de Galería Canalejas este 2022.
SU HISTORIA
La apertura de “La Violeta” en 1915 se debió al empeño de su fundadora, Pilar Termiño. Y la creación de su golosina más emblemática estuvo inspirada por la proliferación por aquella época de violeteras, que vendían sus ramilletes por las calles del centro, las mismas que también inspiraron el famoso cuplé de José Padilla.
Desde entonces, los dulces hechos con esta flor acercan a Madrid a la ciudad francesa de Toulouse, en la cual desde antaño se producen también caramelos a partir de su esencia, ya que la violeta es un cultivo tradicional de dicha región.
El pequeño comercio familiar responsable de la golosina más madrileña ha sabido adaptarse a los tiempos y diversificar su oferta en torno a su ingrediente estrella, la violeta. Estos caramelos se han convertido en uno de los sabores más característicos de la capital. La apuesta por lo auténtico y el cuidado de los detalles han sido claves para la supervivencia de esta tienda tradicional, un auténtico caso de éxito de comercio de proximidad.
Hoy, el grueso de su clientela lo forman turistas procedentes de todos los rincones del mundo. Los compradores se llevan las violetas en variados recipientes: las típicas cajitas de lata, frascos de cristal y de porcelana, coquetas cajas de cartón o pequeñas sombrereras. Además del caramelo clásico, el local cuenta con otros tipos de caramelos y bombones, pero el producto más valioso de la tienda es también de color morado: se trata del pétalo de violeta escarchado.
Este sabor que nos traslada a la infancia, es un dulce que nos lleva hasta la niñez y que viaja años atrás por las calles de la capital madrileña. Los caramelos de violeta, nunca han perdido su esencia, y se remontan al Madrid más castizo, al que une la tradición más tierna de su gastronomía con su historia.
Así, las fiestas de San Isidro darán apertura a estos días llenos de color y emoción en la capital donde los caramelos violetas seguirán siendo los protagonistas de estos días de celebración. ¡No te lo puedes perder!
CANALEJAS SE VISTE DE CHULAPA POR SAN ISIDRO
Los claveles también inundarán el Food Hall de Galería Canalejas durante la festividad de San Isidro, que se celebrará en el ‘hotspot’ gastronómico desde el día 9 hasta el 15 de mayo de este año. Los visitantes recibirán un clavel, como auténticos chulapos, para festejar las fiestas de Madrid. Este particular San Isidro también se completará con una actuación de chotis los días 11 y 12 de mayo a las 19H, haciendo honor al baile tradicional de las fiestas de Madrid.
