Mujeres emprendedoras: cocineras, panaderas, chefs, reposteras… El trabajo que realizan todas estas mujeres del sector gastronómico tiene que ser reconocido y valorado.
Para ello, hay que dar visibilidad a esa labor anónima que no se ve en imágenes. Porque las fotos, salvo en contadas excepciones, siempre se las llevan ellos. Y realmente fueron ellas, madres y abuelas, las que elaboraron la receta estrella de ese restaurante y estaban antes del nombre bordado en el delantal.
Estas mujeres cocinan y/o han levantado de cero un negocio hostelero, han tirado para adelante y están triunfando en un mundo de hombres. Y queremos verlas más.
Aquí os dejamos unas cuantas mujeres que han triunfado en la gastronomía madrileña, con sus respectivos restaurantes, tabernas o pastelerías. Pero hay muchísimas más: Pepa Muñoz en Qüenco de Pepa, Adela Besteiro en Casa Hortensia, Sara Herrera en Tepic…
1Santceloni
Montse Abellà tiene cada día el reto de cerrar con broche de oro la velada: firma los postres de Santceloni. La chef repostera recibió el pasado otoño el Premio Torreblanca como ‘Mejor Pastelera’, sumándose a la lista de nombres de reputados pasteleros como Jordi Roca u Oriol Balaguer.
El restaurante Santceloni en Madrid es un espacio gastronómico único, reconocido con dos estrellas Michelín. Su cocina es coherente y creativa, siendo protagonistas los cítricos, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en su variado menú.
Y en las creaciones de Montse se puede apreciar la fuerte herencia de sus raíces catalanas. El equilibrio perfecto entre innovación y tradición.
Lo encontrarás en el Paseo de la Castellana 57.
