El aceite de oliva es uno de los complementos mĂ¡s populares para aderezos y ensaladas, convirtiĂ©ndose en el compañero ideal de cenas saludables y almuerzos nutritivos. Es por esto Olipaterna, una compañĂa especializada en la extracciĂ³n de aceite de oliva extra virgen de Huelva, se propuso explicar en este espacio uno de los platos frĂos mĂ¡s caracterĂsticos del sur de España, cuyo componente especial es este tipo de aceite. Se trata de la ensalada mediterrĂ¡nea, un plato tradicional que incluye todo tipo de vegetales verdes, proteinas frĂas y granos.
Alimento saludable y tradicional
La ensalada mediterrĂ¡nea es un plato de origen Ă¡rabe compuesto, en su mayorĂa de casos, por trigos, cebolletas, perejil, algunas hierbas y un aderezo cĂtrico. Son muchos los tipos y variaciones de esta ensalada, los cuales cambian de acuerdo al lugar y el tipo de cocina en la que se incluya. La ensalada mediterrĂ¡nea de Huelva, por ejemplo, se caracteriza por incluir algunos tipos de pimientos, tomates, aceitunas, cebollas y proteĂnas como atĂºn, marisco, carne o cordero. Para ofrecer una versiĂ³n mĂ¡s saludable y enteramente vegetariana, Olipaterna elaborĂ³ una receta de ensalada mediterrĂ¡nea con quinoa, la cual funciona como una alternativa viable para todos aquellos que buscan un alimento alto en proteĂnas sin recurrir a derivados de origen animal.
Para esta ensalada se necesita 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 pepino cortado en cubos, un pimiento rojo y uno amarillo, una cebolla roja finamente picada, 2 tazas de tomates cherry cortados por mitades, una taza de aceitunas negras, perejil, cilantro fresco, menta, aceite de oliva extravirgen y zumo de limĂ³n. Para su preparaciĂ³n es necesario enjuagar previamente la quinoa en un colador fino y cocinarla en una cacerola mediana con dos tazas de agua hasta que hierva. Luego se debe reducir el fuego, tapar y cocinar por otros 15 minutos hasta que la quinoa estĂ© tierna y haya absorbido toda el agua utilizada en la preparaciĂ³n.
Luego de esto, en un tazĂ³n grande, se debe mezclar la quinoa con el pepino, los pimientos cortados, la cebolla, los tomates, el cilantro, el perejil y la menta, cuidando que todo se integre muy bien. En un recipiente aparte añadir el aceite de oliva y el zumo de limĂ³n para preparar un aderezo y verterlo sobre la ensalada antes de servir. Aquellos que busquen una mayor cantidad de proteĂnas pueden espolvorear una taza de queso feta desmenuzado, junto con la sal y la pimienta al gusto.
Propiedades de la quinoa
La quinoa es un alimento ideal para incrementar la energĂa y fortalecer los mĂºsculos, razĂ³n por la cual es muy apetecida por deportistas o personas que dedican bastante tiempo a la actividad fĂsica. La quinoa es un alimento libre de gluten, lo que lo convierte en una alternativa viable para todas aquellas personas que sufren de enfermedad celĂaca. Con esta receta, Olipaterna espera introducir a sus clientes a dinĂ¡micas y hĂ¡bitos saludables de alimentaciĂ³n que incluyan el uso del aceite de oliva como ingrediente importante en cada comida.