Por lo general, se cree que las tรฉcnicas de producciรณn tradicionales estรกn reรฑidas y son incompatibles con la implementaciรณn de tecnologรญas mรกs actuales o modernas.
Pero, la Lonja de Ayamonte estรก demostrando todo lo contrario, ya queย ha logrado convertirse en uno de los centros de comercializaciรณn de marisco mรกs importantes de Huelva y de toda Espaรฑa, gracias a la conjugaciรณn estratรฉgica de la pesca tradicional con el uso de los canales electrรณnicos para la venta y distribuciรณn.
Esta innovadora visiรณn del mercado de los frutos del mar ha sido posible bajo la direcciรณn de la Asociaciรณn de Armadores Punta del Moral, que ha congregado a muchas generaciones de pescadores que apuestan por la sostenibilidad y el respeto al medio marino.
Variedad de especies de marisco de Huelva
La asociaciรณn seรฑala que las caracterรญsticas distintivas de la Lonja de Ayamonte incluyen, en primer lugar, una inmejorable ubicaciรณn, puesto que las aguas de Huelva destacan por acoger a una gran cantidad de especies de gran sabor como la gamba blanca, las cigalas, la gamba roja, el pulpo y una extensa variedad de pescados.
En segundo lugar, es importante seรฑalar que su novedoso proceso de distribuciรณn es la cualidad que le ha permitido a esta lonja ganarse un sitio de honor en las ventas de marisco y otros productos del mar en Espaรฑa.
En este sentido, la organizaciรณn explica que su mayor compromiso es proveer productos de calidad y frescura, razรณn por la cual sus ventas son directas, dado que la distribuciรณn con intermediariosย derivarรญa en que los frutos del mar sean congelados o cocinados antes de llegar al consumidor final. Y esto es, precisamente, lo que los pescadores quieren evitar.
El uso de tecnologรญa actual para llevar productos frescos a toda Espaรฑa
Sin embargo, la asociaciรณn entendiรณ que para escalar sus ventas a nivel nacional era necesarioย poner en marcha algรบn mecanismo que le permitiera llevar los productos aรบn frescos a cualquier parte de Espaรฑa.
Para conseguirlo, se recurriรณ a los beneficios de internet, asรญ como a un sistema de transporte en frรญo altamente eficiente. En consecuencia, el sistema de venta de la lonja consiste en la solicitud de productos mediante una tienda online. En ella, los clientes, ademรกs de poder elegir las especies de su preferencia, tambiรฉn pueden indicar la fecha en que quieren recibir el pedido.
Los pescadores se encargan deย capturar los productos requeridos por sus clientes el mismo dรญa en que se debe realizar el envรญo, lo que garantiza que el consumidor final recibirรก mariscos oย pescados frescos, a pesar de encontrarse a grandes distancias del mar.
Finalmente, la organizaciรณn destaca que cuenta con un sistema de empaquetado y transporte adecuado para mantener la cadena de frรญo, puesto que por seguridad es indispensable que los productos se conserven a temperaturas de entre 2 y 4 grados centรญgrados.
