Tomate, pimiento, pepino, cebolla, ajo, aceite, sal y agua.
Estos son los ingredientes mรกs tradicionales del gazpacho, pero tambiรฉn podemos encontrarlos de fresa, de remolacha y un largo etcรฉtera. Aunque parezca sencillo, tiene su arte. Y cada uno de los siguientes lugares lo bordan.
Este plato frรญo tan tรญpico de Andalucรญa tambiรฉn se puede catar en la capital. Lo cual es un lujo porque no solo nos refresca, sino que nos hace sentir por unos instantes lejos de la ciudad y su ardiente asfalto.
Si lo que buscas es deleitarte cucharada a cucharada, aquรญ te dejamos los restaurantes en los que comerรกs losย mejores gazpachos de Madrid.ย
ยกApetecen aunque no haga calor!
Surtopรญa
Un homenaje a la cocina andaluza pero de autor. Enย Surtopรญaย siempre hay platos fuera de carta que buscan sorprender a los comensales, y en verano no puede faltar suย gazpacho de aguacate.
Una combinaciรณn que su chef, el sanluqueรฑo Josรฉ Calleja, borda. Si visitas este rinconcito andaluz, no lo dudes y apuesta por este plato.ย
Se localiza en la calle de Nรบรฑez de Balboa 106, entre Avenida de Amรฉrica y Nรบรฑez de Balboa.
BiBo Madrid
Uno de los platos mรกs clรกsicos de la cocina del chef Dani Garcรญa es suย gazpacho de cerezas con nieve de queso fresco, anchoas, pistachos y albahaca.
Desde el aรฑo 2000 lleva triunfando en la carta de sus restaurantes, algo que es garantรญa de mรกxima calidad, y enย BiBo Madridย no podรญa faltar.ย
Se sitรบa en el Paseo de la Castellana 52, entre Rubรฉn Darรญo y Gregorio Maraรฑรณn.
Horcher
Horcherย es un restaurante de nivel, premiado con dos cuchillos Cocinillas en laย Guรญa Cocinillas 2019.
Aquรญ puedes escoger entre dos tipos:ย el gazpacho tradicional de verduras o el gazpacho servido con bogavante y huevas de salmรณn.
Cualquiera de los dos te dejarรก sin palabras, como todos los platos de este establecimiento madrileรฑo que ha cumplido 75 aรฑos atendiendo a los comensales mรกs exigentes.
Se ubica en la calle de Alfonso XII nยบ6, al lado de Retiro.
La Tasquita de Enfrente
Dado que su cocina es de mercado y estรก basada en el producto de temporada, elย gazpacho tradicionalย no puede faltar enย la รฉpoca veraniega en La Tasquita de Enfrente.
Junto a su ensaladilla rusa o sus anchoas con tartar de tomate, tienes una comida fresca con la que superar los calores estivales.ย
Se encuentra en la calle de la Ballesta 6, al lado de Gran Vรญa.
Bacira
Gazpacho de cereza, con helado de jengibre y tartar de langostino. Sus tres ingredientes principales le dan una nuevo registro de sabores y texturas al gazpacho.
Y es que no podรญamos esperar menos deย Bacira, cuya cocina fusiรณn nos deja degustar en un mismo plato la cocina mediterrรกnea y la asiรกtica. ยกIrresistible y diferente!
Se localiza en la calle del Castillo 16, en Iglesia.
Mamรก Campo
Si algo caracteriza aย Mamรก Campoย es que todos los productos que usa en su cocina para elaborar los platos tienen certificaciรณn ecolรณgica.
Y es que trabajan directamente con agricultores y ganaderos que miman sus productos. Eso es algo que se percibe a la legua en platos como suย gazpacho de remolacha. ย
Se sitรบa en la calle de Trafalgar 22, entre Bilbao y Quevedo.
FloraFina
En este restaurante buscan que el comensal se alimente de forma saludable pero apetecible, y que cada bocado despierte la mรกs absoluta felicidad en รฉl.
Se ubica en un entorno de lo mรกs relajado, y en verano cuentan con unย gazpacho verde de espinacasย para cargar de energรญa a quien lo tome.ย
Se ubica en la calle de Serrano 46, al lado del propio metro de Serrano.
Gingerboy
Si hay un gazpacho en Madrid perfecto para pedir a domicilio y que sea fresco y diferente, ese es el deย Gingerboy.
Te presentamos un gazpacho diferente: al estilo Thai. Estรก elaborado con sandรญa, pepino, tomate, jengibre yย lemongrass. Refresca solo con olerlo.
Se encuentra en la calle de Murillo 1, entre Iglesia y Quevedo.
La Tajada
El chef Ivรกn Sรกez lleva aรฑos sorprendiรฉndonos con su cocina de temporada enย Desencaja,ย y ahora acaba de arrancar un nuevo proyecto gastronรณmico: El restauranteย La Tajada.
Nos propone unย gazpacho con espuma de Bloody Mary, una combinaciรณn que no deja indiferente a nadie. Su propรณsito es despertar un mar de sensaciones en quienes prueban sus platos.ย
Se localiza en la calle de Ramรณn de Santillรกn 15, muy cerca de Colombia.
Dogma
El verano trae elย gazpacho tradicionalย aย Dogma.
Un espacio cuidado y elegante en el que solo se usan los mejores productos para crear sus platos. Su parrilla es la protagonista y en ella elaboran de forma sublime pescados y carnes.
Por ello, es recomendable comenzar la comida con un entrante ligero y fresco como es el gazpacho. El resto del aรฑo encontrarรกs salmorejo con naranja, picotas y colitas de gamba, el cuรกl es diferente al tradicional pero una delicia tambiรฉn.
Se sitรบa en la calle de Alberto de Alcocer 43, al lado de Colombia.
Viridiana
El chef Abraham Garcรญa lleva 40 aรฑos a los mandos deย Viridiana,ย y nunca ha faltado en su carta elย gazpacho tradicional con grisines artesanos.
Para quien no lo sepa, son los palitos de pan tambiรฉn conocidos como ‘colines’. Ademรกs de refrescante, el toque de Abraham siempre es atrevido y sorprendente.ย
Se ubica en la calle de Juan de Mena 14, a escasos metros de Banco de Espaรฑa.
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