Un nuevo espacio gastronómico ha abierto sus puertas en el céntrico barrio de Chamberí. Se trata de un local tres en uno, ya que cuenta con ‘mercado’ gourmet, chacinería y restaurante-cafetería y a la vez.
Los responsables del antiguo Bowl Bar de Argüelles son los creadores de este espacio. Un equipo formado por Gon Hierro, Mario Scheffer y Luis Muñoz de Luna.
Cuentan con proveedores de la talla de Discarlux, El Colmado del Tomate, Granja Campomayor, Hacienda Calavia o Viena La Baguette. Así que te puedes hacer una idea del nivel de calidad que se traen entre manos.
Su extenso horario invita a cualquier plan, y sus precios tampoco se quedan atrás. Abren a las ocho de la mañana, ofreciendo hasta churros recién hechos, y echan el cierre a la hora estipulada por el toque de queda.
Si te apetece probar el menú del día, lo tienes por 12’95€ de lunes a viernes, y también medio menú por 9’95€. Y por si fuera poco, casi todos los productos que ofrecen se pueden pedir a domicilio, a través de la aplicación Just Eat.
Se localiza en la calle de Gaztambide 62, al lado de la parada de metro de Islas Filipinas.
Marca de la casa
En D.Origen se apuesta por los productos nacionales y naturales. Por ello, en sus vitrinas empiezan a asomar productos con marca propia de la casa.
Tomate triturado con pimienta y sal al humo, aceite de oliva al humo; y muy pronto llegarán otros ‘aliñados’ con la base de este último, algunos con bien de picante, solo aptos para valientes; y otros manjares como su foie en varios formatos.
Mantequilla de cabra ahumada con encina, condimentos o ingredientes con estilo propio que no podrán faltar en la despensa de quienes aprecian la calidad y el trabajo artesano.
Y respecto a los productos en tienda, tienen cestas variadas con precios cerrados: la box Quesera (29’99€), la Mariñera (44’50€) y la Gourmet (99’90 €), ideales para regalar o darse un buen homenaje y que próximamente estarán también a la venta en su web.
Arroces y conservas
Arroces, legumbres, aceites, especias, pasta, quesos, embutidos, salazones e infinidad de conservas del mar de las mejores marcas del país. Por ejemplo, Xaia o Nosa Batea, que solo están presentes en 3 tiendas de la capital.
También tienen empanadas gallegas -las mejores de Pontevedra-, café Baqué, muy habitual y apreciado en hostelería pero apenas presente en tiendas. Y hasta una zona dulce, con La Mejor Tarta de Chocolate del Mundo, comparten mostrador en D.Origen.
Su genial ensaladilla rusa o la crema de calabaza, con huevo y crutones aparte, son algunas de las propuestas -suele haber en torno a 12- que se pueden elegir cada día por 7’50 u 8’50€.
Con todo esto y lo que queda por descubrir en cada visita, se puede comer, además de sus propuestas de carta, unas raciones (disponible en medias) de lo que más nos apetezca, ¡a medida!
Chacinería y cocina
Tablas de sus chacinas al peso, jamón cortado al momento, quesos o cualquier opción de laterío de sus estantes son la opción ideal para un aperitivo personalizado con el precio que marque cada producto en tienda.
La hamburguesa de vaca madurada, igualmente obligatoria, se hace en pan brioche de cerveza negra, con láminas de picaña, cebolla pochada, rúcula, tomate de Barbastro y queso a elegir; y algunas de sus Tortas de aceite no aptas para estómagos tímidos: la de Roastbeef con manchego, trufa, huevo y canónigos, o la Santoñesca con galmesano, anchoas, aceitunas y canónigos.
Queda patente que en D.Origen tienda, chacinería y cocina se retroalimentan, se funden en una sintonía perfecta donde lo que se ve, apetece y de lo que se come, ¡se quiere repetir!
Su ‘mercado’ gourmet tiene además productos cárnicos elaborados de manera artesanal por el equipo. Encontrarás roastbeef, roastpork, pastrami, carnes en manteca, asados, ahumados, mantequillas, patés e incluso un Foie de pato de Las Landas curado a la sal -y también con trufa o ajo negro-.
La bodega
En cuanto a la oferta líquida de D.Origen, en la barra -que cuando se pueda usar estará llena de pintxos ‘a la vasca’ de lo más apetecibles-, hay tres grifos de cerveza.
Encontrarás dos variedades madrileñas: Águila -sin filtrar- y Cibeles, además de la mítica Paulaner. Y en sus estanterías verás una buena selección de artesanas, para llevarse a casa o consumir en el local.
En el terreno vinícola hay mucho más donde elegir, gracias a la colaboración de House of Wine de Hacienda Calavia: tintos, blancos, espumosos, rosados, dulces y generosos, ecológicos y con D.O. de toda España (Toro, Jerez, Rías Baixas), Albariño, o los clásicos Riberas y Riojas.
Además, tienen diferente precio si se compran o se descorchan en sala. Destacan algunos especiales como los de Pago de los Balagueses (disponen de chardonnay, syrah y garnacha), y uno de sus must: el Txacoli Uzkizahar, elaborado mediante agricultura ecológica en la bodega de esta variedad a mayor altura del mundo.
Local y horario
D.Origen abre todos los días a las 8:00 horas para dar desayunos y tiene licencia hasta la medianoche y los fines de semana hasta la 1:00 horas, aunque lógicamente se adaptan a las medidas obligatorias de horarios y aforo mientras dure la alerta sanitaria.
El local es muy amplio y diáfano, está decorado con muy buen gusto, reflejando la esencia tradicional y artesanal con aperos de labranza y elementos naturales como corchos, cajas de madera, cuerdas, un arado en la puerta, cencerros, herraduras y lecheras…
Tiene un gran aforo, aunque actualmente tiene una zona con sillas altas frente a la barra para unas ocho personas; cuatro mesas altas hasta para seis comensales frente a la charcutería y otra más acercándose a la zona de restaurante.
Junto a la bodega, en un ambiente un poco más íntimo, la sala, con otras tres mesas bajas para cuatro personas. El precio medio en carta -con muchas opciones para celíacos y también paltos veganos- es de unos 27€ (excepto si pedimos cortes de carne al peso) aunque se puede llevar un plato para la oficina desde 7’50€.
