A finales de los años sesenta, las primeras grandes marisquerías de Madrid empezaron a cobrar protagonismo. Su popularidad subió como la espuma, hasta convertirse a día de hoy en verdaderos templos del mar.
Se dice que en Madrid se vende, se compra, se cocina y se sirve el mejor pescado y marisco de España. Quizá esto sea un tanto descabellado. Pero, lo que no es ninguna exageración, es que la capital madrileña puede presumir de tener unos restaurantes o marisquerías de primera calidad, los cuales tratan los productos marinos con el cariño que precisan.
Además, Mercamadrid es el mayor puerto de España y la segunda lonja más grande del mundo. A falta de playa, buena es esta acreditación para salir a comer marisco por Madrid con total seguridad en sus productos. Ya sabes el dicho: si Mahoma no va a la montaña….
Y es que, en la capital, el marisco de las costas atlánticas se trae directamente de la lonja al plato. Prepárate para tomar una buena mariscada. ¿Quién dijo que Madrid no tiene mar?
Sanxenxo
Sanxenxo es uno de esos templos gastronómicos del marisco, natural de Galicia, pero que puedes disfrutarlo en pleno barrio de Salamanca. Ventajas de vivir en la capital.
Pertenece al famoso Grupo Combarro, y lleva marcando las directrices de cocina gallega en Madrid desde hace más de 45 años. Su filosofía se construye sobre materias primas de primera calidad, traídas directamente de la tierriña, con la mejor selección de mariscos frescos, carnes de vacuno, verduras y hortalizas.
Sus cocochas de merluza, ya sean a la plancha o a la romana, están de rechupete. Por no hablar del rape con salsa de erizo. Pero, en cuanto a marisco se refiere, no te puedes ir sin probar sus ostras, las centollas o las nécoras de la ría.
Visítalo en la calle José Ortega y Gasset 40, al lado del metro de Lista.
Norte Sur
Desde el año 1954, el restaurante Norte Sur es una referencia para todos aquellos que andan buscando marisquerías con una excelente calidad-precio.
Aquí encontrarás mariscos al peso o servidos en raciones, procedentes de todos los puntos de la península: desde camarón de O’Grove o percebes de Cedeira, pasando por nécoras y bogavantes gallegos, hasta cigalas y carabineros gigantes de Huelva y gambas rojas de Denia.
Tiene cuatro locales en Madrid: en la calle del General Pardiñas 71, en Diego de León; en la calle del Doctor Castelo 21, en Retiro; en la calle de Bravo Murillo 97, en Cuatro Caminos; y en la calle de Costa Rica 16, en Colombia.
La barra de su local original, el del barrio de Chamberí, la encontrarás siempre a reventar. Y, como dato, el establecimiento de Retiro solo está disponible para recogida de comida, así que no acudas con la intención de comer allí ni de pedir marisco a domicilio.
O’Pazo
O’Pazo está considerado como uno de los mejores del mundo en su sector. Por tanto, te puedes imaginar que también es el gran rey del pescado y el marisco en la capital madrileña.
El restaurante original se inauguró en el año 1969, y fue uno de los primeros en España en hacerse con una estrella Michelin. En los años ochenta fue adquirido por Evaristo García, propietario de Pescaderías Coruñesas, lo que fortaleció su excelente materia prima: centollos y camarones de la ría, langostas del Cantábrico, cigalas de Marín, almejas de carril, ostras Gillardeau…
Las elaboraciones sencillas y naturales son su seña de identidad, junto al buen producto, por supuesto. Es casi obligatorio pedir sus chipirones de anzuelo, provenientes del Cantábrico, de los puertos de Guetaria y Cudillero. Los hacen en su tinta y te aseguramos que te darán ganas de chuparte los dedos.
Se ubica en la calle Reina Mercedes 20, próximo a las paradas de Santiago Bernabéu y Nuevos Ministerios.
Estimar
El restaurante Estimar, que inició su andadura en Barcelona antes de aterrizar en tierra madrileña, es propiedad del andaluz Rafa Zafra.
Rafa ha modernizado el concepto de marisquería, incluyendo en la carta guiños a su tierra. Por ejemplo, puedes encontrar unas deliciosas tortillas de camarones, frituras y los típicos adobos.
La selección de marisco y pescado es extremadamente minuciosa y perfeccionista. Además, tratan cada producto con la pasión y el respeto que merecen. Las ostras, las almejas, el erizo, los percebes, las cigalas, las gambas rojas o la caballa cobran otra dimensión en este templo marino.
Lo localizarás en la calle del Marqués de Cubas 18, a escasos metros del Paseo del Prado.
El Señor Martín
El Señor Martín es un especialista en cocinar pescado y marisco de la manera más primitiva que te puedas imaginar: a la brasa.
Alfonso Castellano, chef de este restaurante, ofrece a los comensales lo mejor de las lonjas españolas, elevando la cultura del producto marítimo en la capital.
Podrás deleitarte con platos como el verrugato y el borriquete aliñados, u otros más tradicionales como las anchoas artesanas de Laredo, las navajas de las rías gallegas en escabeche o el salmón ahumado artesanal.
Y sobre las brasas, la mejor elección es pedir unas buenas gambas de La Garrucha, sus maravillosas ostras o las auténticas zamburiñas de Cambados. Tampoco faltan la combinación de marisco y cuchara, con platos como el guiso de verdinas y bogavante.
Conócelo en la calle del General Castaños 13, en Alonso Martínez.
Filandón
El fuego es el eje central del restaurante Filandón. Por tanto, te puedes imaginar que la mayoría de sus platos están elaborados al calor de las brasas.
Está decorado de manera rústica y elegante en un entorno ideal. El Pardo es un enclave rodeado de amplios jardines, animales y zona infantil, que invita a realizar reuniones con la mejor compañía.
Como recomendación, te arrepentirás si no pruebas el salpicón de marisco, las almejas de carril a la sartén o el calamar de anzuelo a la parrilla. Y en el ámbito pescado, los mejor valorados son el besugo, rodaballo y el famoso lenguado Evaristo.
Se localiza muy cerca de Mirasierra Paco de Lucía, sin embargo, la mejor opción es ir en coche. Lo encontrarás en la carretera de Fuencarral El Pardo, en el km 1.9.
La Trainera
La Trainera es uno de los clásicos madrileño, abierto desde el año 1966 y fácilmente reconocible por su decoración marinera.
Gran parte de su fama se debe a la alta calidad del marisco. Te avisamos de que si eres amante de los mejillones, aquí te pondrás las botas. Tampoco te olvides de probar recetas icónicas como la trainera de almejas de ría al ajillo, o sus sabrosas empanadas de berberechos.
En su carta, suelen distinguir entre mariscos al peso y en raciones. Encontrarás desde camarones y percebes hasta gambas blancas de Santa Pola, ya sean a la plancha o cocidas. También disponen de servicio de comida para llevar.
Se ubica en la calle de Lagasca 60, al lado de Serrano y Velázquez, en pleno barrio de Salamanca.
