No hace falta irse muy lejos de la capital para encontrar buenos restaurantes. La Sierra de Guadarrama es un paraje privilegiado donde disfrutar de la naturaleza y del buen comer.
Si subes a la sierra para hacer una ruta de senderismo, para admirar alguna de las muchas cascadas escondidas entre los árboles o simplemente porque te apetece, estas son unas grandísimas opciones para recargar pilas.
En estos establecimientos encontrarás desde un cordero lechal recién asado hasta propuestas que se desmarcan de la vertiente más tradicional con suculentos platos de autor.
¡Tómate un respiro, escápate a la sierra madrileña y pégate un buen homenaje!
Koma
Enclavado en los jardines de un palacete del siglo XIX, reconvertido en Hotel Boutique y Galería de Arte, este restaurante ofrece al comensal una experiencia gastronómica de alto nivel.
Su chef, Rubén Amro, ha pasado por algunas de las mejores cocinas de la capital como el Hotel Urban o el Florida Retiro. El ganador del certamen gastronómico al mejor cocinero de España 2017 (ACYRE) presenta una cocina reconocible con toques de autor, muchas sorpresas y con el mejor producto nacional y de cercanía seleccionado por él mismo.
En su carta destacan platos como la croqueta líquida de cecina ahumada, las vieiras rustidas, chirivía y puntalettes a la burdelesa o el goulash de oreja crujiente, patatón asado y mantequilla cítrica.
Cada creación se basa en la cocina tradicional, a la que Amro le da una vuelta aportando su característico toque vanguardista. El resultado son verdaderas maravillas visuales y para las papilas gustativas.
Se encuentra en el Paseo de los Rosales 48, en Collado Mediano.
Vesta Taberna
A las faldas del monte Abantos, se encuentra este pequeño oasis gastronómico . Aquí se viene a disfrutar de las exquisiteces que salen de los fogones del cocinero Manuel Melcón.
Alta cocina para todos los públicos, sin ataduras de protocolos ni etiquetas, a un precio que se adapta a todos los bolsillos. Podrás elegir entre los platos de la carta o el menú degustación, que cambia cada poco tiempo, en función de la temporada del año.
Ambos son acompañados por vinos naturales y ecológicos, que se pueden disfrutar de forma individual o a través de maridajes. No te pierdas la berenjena asada con ajo negro o el soberbio tataki de solomillo ahumado.
Amor por los productos locales, pues él mismo se lanza a la montaña en busca de setas, hierbas y demás regalos de la naturaleza que, posteriormente, emplea en sus creaciones. El resultado son originales propuestas cargadas de matices silvestres y fusionadas con sabores internacionales.
Se localiza en la calle de Xavier Cabello Lapiedra 2, en San Lorenzo de El Escorial.
Sala
El restaurante Sala fue fundado en 1979 por José María Martínez Palacios, y actualmente está regentado por los hijos de José María: Chema y Óscar.
En este restaurante podrás encontrar una suculenta y variada selección de carnes, mariscos, pescados y entrantes para todos los gustos y apto para todos los bolsillos.
Su plato más popular son las gambas de Huelva, infinidad de clientes visitan el restaurante para probar este exquisito manjar. En lo que respecta a los pescados, el tartar de atún con aguacate acompañado de pan italiano Carasau es, posiblemente, uno de los platos más demandados.
También cabe destacar las pijotas, lubina, calamares, cogote de merluza a la bilbaína… Y en cuanto a la carne -con Denominación de Origen de la Sierra de Guadarrama- el lomo de choto a la plancha no deja a nadie indiferente, al igual que los escalopines en salsa de boletus y las chuletillas de lechal.
Y por último, no olvidar las maravillosas croquetas de boletus y trufa blanca. Elegidas las mejores croquetas de Madrid 2013 en Millesime.
Se sitúa en la calle Carretera de los Molinos 2, en Guadarrama.
La Sopa Boba
La Sopa Boba ofrece una cocina de autor, creativa y moderna. El chef Fernando Limón se dedica a fusionar distintas cocinas con productos de primera calidad, creando platos sofisticados en los que se degustan sabores tradicionales con matices modernos.
Entre los platos más demandados, destaca el salmón salvaje de Alaska ahumado en cafetera, el tataki de canguro, la morcilla de calamares en su tinta con huevo y las sardinas ahumadas.
Por no hablar del carabinero XXL a la plancha, la maceta de chocolate con zumo de maracuyá o la piña a la brasa con caramelo fisherman. Todos ellos realmente deliciosos.
Es perfecto si quieres probar sabores sorprendentes, muchos de ellos provenientes de Asia. Su propuesta es realmente rompedora y totalmente distinta a la del resto de restaurantes de la zona. Además, los precios son aptos para todos los bolsillos.
Se encuentra en la Plaza de Guadarrama 9, en Alpedrete.
Barrenola
Barrenola es uno de los mejores restaurantes vascos de la zona. El propietario es Francisco Larrea, el cual homenajea con este espacio a sus abuelos paternos, dueños y señores de este caserío familiar.
En su memoria se reproducen los platos y el ambiente del edificio de tres plantas, equipado con comedor, barra, bistrot-bar con deliciosos pinchos, y dos terrazas perfectas para relajarse en durante los meses de verano.
Barrenola ofrece raíces verdaderas exquisiteces como lomo de bacalao con asadillo de pimientos y salsa de carabineros, corvina salvaje a la bilbaína sobre puré de boniato y caldo de chalota tostada.
No te vayas sin probar la paletilla de lechazo asada en su jugo o las albóndigas de presa ibérica guisadas con manzana verde. Te arrepentirás.
Se localiza en la calle Lago Ontario 24B, en Moralzarzal.
Viva Galicia
El restaurante marisquería Viva Galicia está ubicado en la localidad de Galapagar.
Dispone de un local muy agradable, además de una amplísima terraza para los días más calurosos del año. Tampoco falta la zona infantil adaptada para los más pequeños de la casa.
Están especializados en cocina gallega y elaboran todos sus platos con ingredientes frescos y naturales. Una buena manera de comenzar es pedir un pulpo á feira o un arroz negro, para continuar con una empanada gallega y como colofón, su deliciosa tarta de almendras.
Ofrece multitud de platos típicos de la región como los pimientos de padrón, mejillones al vino, percebes, zamburiñas, nécoras o carnes y pescados de gran calidad en raciones muy abundantes.
Se sitúa en la Carretera Galapagar-Guadarrama 510, en Galapagar.
Malabar Bistro
Este restaurante abrió sus puertas en junio de 2019 y desde entonces se ha convertido en la sensación de la sierra madrileña.
Cecilia Delpech y Yago Márquez han creado un local acogedor y con una cocina a la vista, sin secretos. Es bistró porque recuerda a los pequeños restaurantes franceses, con mesas justas, sin mantel y su calidad centrada en el plato y en los vinos.
Lejos de las propuestas tradicionales que caracterizan a la zona, Malabar ofrece una carta corta -13 platos y 4 postres- que cambia con frecuencia. Se demuestra así la versatilidad de sus cocineros, además de la necesidad de utilizar productos de temporada y proveedores de confianza.
Su cocina es sorprendente, con sabores reconocibles y combinaciones osadas, haciendo que cada visita sea una experiencia diferente.
Es el lugar perfecto para compartir platos, ya que se pueden pedir raciones enteras o medias raciones. En lo que respecta las bebidas, Malabar destaca por su selección variable de cervezas artesanas y por una sorprendente bodega.
Se encuentra en la calle del Doctor J. González Villasante 1, en Navacerrada.
