La tarta de queso es uno de los postres mรกs populares de nuestra gastronomรญa. Un clรกsico entre las recetas para poner el broche de oro a comidas familiares, y muy presente en las cartas de restaurantes de todo tipo.
Aunque no podemos hablar de una receta canรณnica, pues la elaboraciรณn de las tartas de queso permite el uso de muchas tรฉcnicas y toques personales por parte del cocinero, desde los tipos de queso que se utilizan hasta el tipo de cocciรณn utilizados o las texturas finales.
De una manera u otra, ยกtodas estรกn riquรญsimas! Y aquรญ os dejamos las mejores que puedes encontrar en la capital madrileรฑa.
1Grupo Caรฑadรญo
Paco Quirรณs lleva perfeccionando su receta de tarta de queso desde principios de los aรฑos ochenta. Y lo ha conseguido. La tarta de queso del Grupo Caรฑadรญo es reconocida como una de las mejores de Espaรฑa.
El secreto de este lugar es controlar a la perfecciรณn el tiempo de cocciรณn y el excelente queso fresco y suave que utilizan. Asรญ logran una tarta de queso de textura tostada y sumamente cremosa, con base fina de galleta. Ademรกs, le agregan una pizca de queso azul y la sirven en su punto justo: templada.
Tienen cuatro locales abiertos en Madrid: Caรฑadรญo, en la calle Conde de Peรฑalver 86; La Bien Aparecida, en la calle Jorge Juan 8; La Maruca, en la calle Velรกzquez 54; y su รบltima incorporaciรณn: La Primera, en Gran Vรญa 1.
